宮島醤油フレーバー株式会社における調味料開発

調味料、特に和食の惣菜の味は、地域によって味や嗜好が異なり、一軒一軒の味や嗜好も違い全国共通の煮物だしは、全国の要望を受け止め調味料を開発することは非常に難しいことです。

一軒一軒の味や嗜好も違うのです。

ベースとなる淡口、濃口に醤油にもその種類や味などにしても醤油メーカーごとに特徴があります。

和風では旨味や風味は、鰹、鯖、宗田鰹、昆布などの原料選びから始まり、選定した醤油と組み合わせながら試作を重ねながら味の偏りが出ないよう、地域の味を確認しながらフードコーディネーターや管理栄養士などの専門スタッフを中心に調味料を開発していきます。

シーズニング開発.comでの調味料開発は、開発した調味料の提案し、イメージ通りの料理の味がでない場合には、にさらに改良を重ね、より良い調味料開発を進めております。